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          德式皮爾森釀酒工藝-啤酒設備廠家分享
          2021-05-21 09:39:15 admin 330

          為適應德國的釀酒條件,特別是高礦物質含量的釀酒水和地產酒花品種,德式皮爾森是捷克皮爾森啤酒改良而來。隨著時間的流逝,許多廣受歡迎的市售品種的平均苦味值有所下降。啤酒設備廠家深度聊聊德式皮爾森釀造工藝。

          總體印象:酒體清淡,高發酵度,金黃色,是一款下發酵的德式苦啤酒,展現了極佳的泡沫持久性和高雅的酒花花香;一款清爽、干凈,新鮮的德式皮爾森。

          香氣:中低度的麥芽甜香特質,同時擁有獨特的花香、辛辣、或酒花藥香氣。可能會有一絲來自釀造水和酵母的硫味,酒花強度中等上下,但不能掩蓋麥芽香氣。

          外觀:淺黃至淡黃色,清亮,泡沫潔白,細膩,持久。

          豪魯精釀啤酒設備 

          味道:主導味道是較高的酒花苦味,貫穿始終并回味悠長,并伴有適度偏低的麥芽甜香。含量可調的花香、辛香、酒花藥香。有些啤酒下咽后比較柔和和麥香味更濃,但仍有明顯的酒花苦感和香氣,平衡感姨苦味主導。

          典型原料:歐洲皮爾森麥芽、德式啤酒花、德國拉格酵母。

          重要參數:

          初始比重: 1.044--1.050

          終值比重: 1.008--1.013

          苦度:        22-40

          色度:        2-5

          酒精度:     4.4-5.2%

          風格對比:與捷克優質淡色拉格相比,酒體和顏色較清淡,干爽,發酵度高,并有更綿長的苦感和更飽滿的殺口力;與國際淡色拉格相比,酒花特點、麥芽味道和苦值更突出;與慕尼黑清亮啤酒相比,酒花特點和苦味值更突出,口感更加干爽。

           

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