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          精釀啤酒釀造工藝改善方法
          2021-05-31 08:51:19 admin 267

          精釀啤酒我們都知道是啤酒原料經過糖化發酵等釀造工藝過程的一種產物。但是很多朋友都不知道怎么改善啤酒生產工藝。那么接下來,精釀啤酒設備廠家帶大家了解一下改善釀造啤酒的工藝。

          1.在制麥過程中,小麥的浸透程度(谷物的水分含量)是制麥過程的關鍵控制點之一。對于大麥,國內受歡迎的浸泡率是45-46(生產淺色麥芽),而對于小麥或黑小麥,可以使用比大麥稍低的浸泡率。發芽時間長,促進麥芽良好溶解。在烘焙設備中,大多數家庭釀酒廠仍使用單層干燥爐生產淺色的大麥麥芽。

          2.在糖化過程中,釀酒師一直重視糖化方法的選擇。近年來,為了改善啤酒的特性,充分利用輔助材料(未發芽的大米,膨化玉米等),增加糖化提取物的收率和節約能源,這兩種方法均已被改進為糖化方法。從前兩種糖化方法雙沸騰和浸泡糖化方法。

          啤酒屋精釀啤酒設備

          3.在啤酒發酵過程中,傳統的啤酒發酵使用以下啤酒酵母進行主要的低溫發酵,然后在二乙酰達到標準后將葡萄酒長時間保存,從而使葡萄酒自然澄清。傳統發酵生產的啤酒,口感和諧純正,口味溫和,釀造時間更長。

          目前,大多數啤酒廠在保持傳統發酵工藝的基礎上,采用室外圓柱形圓錐底發酵罐進行現代啤酒的發酵,可以大大縮短發酵時間,提高生產效率。

          隨著我國啤酒工業的快速發展,各種規模的啤酒廠都在努力擴大生產規模,提高啤酒質量,降低生產成本,增強企業競爭力。在降低原材料成本方面,可以通過適當增加輔助材料的比例或用低成本,高質量的原材料代替傳統的大麥來實現。

          標簽:啤酒工藝  

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