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          精釀啤酒廠生產線的生產要求
          2021-03-19 08:35:27 admin 501

          想要上一套精釀啤酒廠設備項目,前期需要準備的工作比較多,需要辦的手續也比較復雜,場地要求也比較高,今天小編從以下幾個方面聊聊都需要什么要求。

          一、發證產品的范圍

          實施食品生產許可證管理的啤酒產品包括所有以麥芽(包括特種麥芽)、水為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),經酵母發酵釀制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。不包括酒精度含量<0.5%V/V)的產品。

          在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即啤酒,并注明生產的產品品種(熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒),生產許可證有效期為3年。其產品類別編號1503

          二、基本生產流程。

          1、糖化發酵濾酒包裝

          2、關鍵控制環節。

          原輔料的控制、添加劑的控制、清洗劑、殺菌劑的控制、工藝(衛生)要求的控制、啤酒瓶的質量控制。

          3、容易出現的質量安全問題。

          (1)在原輔料的貯運過程中,出現污染。

          (2)食品添加劑的超范圍使用和添加量超標。

          (3)清洗劑、殺菌劑等在啤酒中存在殘留。

          (4)在啤酒生產中,清洗過程和殺菌過程不符合要求。

          (5)啤酒瓶的質量以及啤酒瓶的刷洗過程不符合要求。

          三、必備的生產資源

          1、生產場所。

          啤酒生產企業應建在地勢高、水源充足的地區。廠區應設綠化帶,應有良好的排水系統,必須設有廢水、廢氣處理系統。廢水、廢氣的排放應符合國家排放標準。

          2、必備的生產設備。

          1.原料粉碎設備;2.糖化設備;3.糊化設備;4.麥汁過濾設備;5.煮沸設備;6.回旋沉淀設備;7.麥汁冷卻設備;8.酵母擴培設備;9.發酵罐;10.啤酒澄清設備;11.清酒罐;12.灌裝設備;13.殺菌設備(熟啤酒應具備);14.無菌過濾和無菌包裝設備(生啤酒應具備)。

          豪魯西藏啤酒廠設備

          四、原輔材料的有關要求

          生產啤酒所用的原輔材料應符合相應的國家標準和行業標準的規定。麥芽應符合QB1686-1993《啤酒麥芽》的規定;大米應符合GB1354-1986《大米》的規定;啤酒花應符合QB/T3770.1-1999《壓縮啤酒花及顆粒啤酒花》的規定;啤酒瓶應符合GB4544-1996 《啤酒瓶》的規定;如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品,必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。

          五、產品的相關要求

          GB4927-2001《啤酒》;GB2758-1981 《發酵酒衛生標準》;GB10344-1989 《飲料酒標簽標準》;GB4544-1996《 啤酒瓶》;備案有效的企業標準。 

          六、必備出場檢驗設備

          1.分析天平(0.1mg);2.濁度計;3.色度計;4.秒表;5.紫外分光光度計;6.CO2測定儀;7.滅菌鍋;8.微生物培養箱;9.生物顯微鏡;10.無菌室或超凈工作臺;11.酸度計;12.恒溫水浴鍋:控溫精度±5℃

          關于啤酒廠生產線生產要求就先介紹到這里,希望對您有所幫助,如果您想了解其他內容可直接留言。

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